Ramadan : cette recette d’un chef algérien est un concentré de sucre

À une poignée de jours de Ramadan, les Algériens peuvent déjà sentir les bonnes odeurs des fameux plats traditionnels qui ornent les tables durant le mois sacré.

Plus que les plats salés consommés pendant le ftour, le moment de la rupture du jeûne, ce sont les sucreries et les gourmandises traditionnelles qui volent la vedette !

D’ailleurs, de nombreux cuisiniers(ères) pétris de talent et même des chefs partagent leurs recettes inédites sur les réseaux sociaux. Car oui, les Algériens aiment tellement certaines sucreries et pâtisseries qu’ils souhaitent les préparer eux-mêmes, à leur manière. Mais achetées toutes prêtes ou faites maisons, ces gourmandises présentent le même couac : de grosses quantités de sucre !

Qalb el louz, zlabia… Des mets attendus toute l’année !

Bien que certains mets soient disponibles tout au long de l’année, ils semblent avoir une tout autre saveur durant le mois de Ramadan. C’est ainsi qu’on apprécie de retrouver une chorba ou une harira bien assaisonnée, différents tajines salés ou sucrés et d’autres délices emblématiques de l’Afrique du Nord.

On apprécie particulièrement de déguster les fameux zlabia, qalb el louz, baqlava et autres sucreries en début de soirée. L’originalité de ces mets et leurs saveurs uniques ont fait leur popularité. Mais s’ils sont bons au goût, le sont-ils pour la santé ?

Ce sujet polémique revient chaque année sur le tapis, et les spécialistes sont formels. La consommation des Algériens en sucre durant le mois de Ramadan atteint des sommets, et ce, principalement à cause des incontournables gourmandises caractéristiques du mois sacré.

En effet, ces préparations sont principalement des féculents, faites à base de farine ou de semoule raffinées. Or, ces dernières ne sont pas conseillées pour une bonne santé. Ajoutée à cela une grande quantité de sucre dans les préparations même, en plus du miel qui vient arroser le tout. En parlant de miel, celui-ci n’est pas du véritable miel mais une sorte de sirop épais y ressemblant.

Le bilan est sans appel, une surconsommation de sucre qui augmente les risques de surpoids, de développement de diabète et même de maladies cardiovasculaires. Pas très cohérent avec 30 jours de jeûne…

Voici la recette d’un chef algérien… avec beaucoup de sucre

Il est possible de limiter les risques susmentionnés en préparant ses propres gâteaux et pâtisseries. En effet, cela permet de mieux contrôler la quantité de sucre à consommer.

Et l’une des pâtisseries gourmandes les plus consommées durant le mois de Ramadan est incontestablement Qalb el louz. La préparation est si appréciée que beaucoup de foyers algériens la préfèrent faite maison et non achetée dans le commerce.

C’est ainsi qu’on a vu diverses recettes partagées sur différents réseaux sociaux. Parmi les internautes qui ont partagé leur savoir-faire, nous retrouvons le chef cuisinier Saleh El Batni, un des plus connus sur la Toile.

Il a récemment partagé sur Instagram la recette qu’il utilise pour préparer qalb el louz. La vidéo qui a rassemblé plus de 6 400 likes semble faire des conquis. En effet, les ingrédients (semoule, sucre, eau, huile…) sont accessibles à tous et la préparation a l’air facile. Quant au résultat final, il est comme on l’aime, à savoir doré et alléchant !

Mais en regardant de plus près la quantité des ingrédients, la recette nous interpelle. Pour un plateau de 20 pièces de qalb el louz, le chef cuisinier a utilisé 5 grands verres de sucre. À raison de 200 g de sucre pour un verre de taille moyenne, on se retrouve avec 1 kg de sucre !

Et cette quantité alarmante n’est pas du tout passée auprès des internautes. « Donc une part de qalb el louz contient 200 g de sucre », s’insurge un commentateur. Un autre se moque : « Un demi kilo de sucre par part ! ». Un troisième écrit : « Oh mon Dieu, 3 kg de sucre ».

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